Ζυμαρικά με γαρίδες και κολοκυθάκια

Συνταγή για ζυμαρικά με γαρίδες και κολοκυθάκια

Τα ζυμαρικά με γαρίδες και κολοκυθάκια είναι ένα ελαφρύ και δροσερό πιάτο, γεμάτο γεύσεις της θάλασσας και φρεσκάδα από τα λαχανικά. Ο συνδυασμός των τρυφερών γαρίδων με τα τραγανά κολοκυθάκια δημιουργεί ένα αρμονικό αποτέλεσμα, ενώ τα ζυμαρικά απορροφούν την πλούσια γεύση της σάλτσας. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για μεσημεριανό ή δείπνο, προσφέροντας μια γευστική εμπειρία που συνδυάζει την απλότητα με την εκλεπτυσμένη γεύση των θαλασσινών.

Με λίγα και απλά υλικά, θα έχετε ένα πιάτο που μπορεί να σταθεί επάξια σε οποιοδήποτε γεύμα, από καθημερινό μέχρι επίσημο τραπέζι.

Υλικά:

Για 4 άτομα θα χρειαστείτε τα εξής:

• 400 γρ. ζυμαρικά (σπαγγέτι, λιγκουίνι ή πέννες)
• 500 γρ. γαρίδες καθαρισμένες (φρέσκες ή κατεψυγμένες)
• 2 κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά προτίμηση
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκος βασιλικός, ψιλοκομμένος
• 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία των ζυμαρικών

Ξεκινήστε βράζοντας νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό αλάτι. Προσθέστε τα ζυμαρικά και βράστε τα σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, μέχρι να γίνουν al dente, δηλαδή να κρατάνε ελαφρώς στο δόντι. Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, στραγγίστε τα, κρατώντας ένα φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών, το οποίο θα χρησιμοποιήσετε αργότερα στη σάλτσα.

2. Προετοιμασία των γαρίδων

Όσο τα ζυμαρικά βράζουν, προετοιμάστε τις γαρίδες. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένες γαρίδες, βεβαιωθείτε ότι τις έχετε ξεπαγώσει πλήρως και τις έχετε στεγνώσει με χαρτί κουζίνας. Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε τις γαρίδες. Σοτάρετε τις γαρίδες για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν ροζ. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Μόλις οι γαρίδες είναι έτοιμες, αφαιρέστε τις από το τηγάνι και αφήστε τις στην άκρη.

3. Προετοιμασία των κολοκυθιών

Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές ελαιόλαδο και προσθέστε τα κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές φέτες. Σοτάρετε τα κολοκυθάκια για 5-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να αποκτήσουν ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα. Προσθέστε το σκόρδο και συνεχίστε το σοτάρισμα για άλλα 1-2 λεπτά, προσέχοντας να μην καεί το σκόρδο.

4. Ενοποίηση των υλικών

Μόλις τα κολοκυθάκια και το σκόρδο είναι έτοιμα, προσθέστε τις γαρίδες ξανά στο τηγάνι και ανακατέψτε απαλά. Προσθέστε τον χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού, λίγο ακόμα αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση, και την πάπρικα, αν τη χρησιμοποιείτε. Στη συνέχεια, προσθέστε τα βρασμένα ζυμαρικά στο τηγάνι μαζί με λίγο από το νερό που κρατήσατε από το βράσιμο των ζυμαρικών. Αυτό το νερό θα βοηθήσει να δέσει η σάλτσα και να γίνει πιο κρεμώδης.

Ανακατέψτε καλά τα ζυμαρικά με τα υπόλοιπα υλικά, ώστε να απορροφήσουν τη γεύση της σάλτσας.

5. Προσθήκη μυρωδικών και σερβίρισμα

Όταν τα ζυμαρικά είναι καλά ανακατεμένα και ζεστά, απομακρύνετε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε τον ψιλοκομμένο βασιλικό και τον μαϊντανό. Ανακατέψτε ελαφρά για να ενσωματωθούν τα αρώματα των φρέσκων μυρωδικών.

Σερβίρετε τα ζυμαρικά αμέσως σε πιάτα και αν θέλετε, προσθέστε λίγο επιπλέον ξύσμα λεμονιού ή φρεσκοτριμμένο πιπέρι από πάνω για έξτρα άρωμα και γεύση.

Συμβουλές για τέλειο αποτέλεσμα:

• Φρέσκα ή κατεψυγμένα θαλασσινά: Αν έχετε την ευκαιρία, προτιμήστε φρέσκες γαρίδες για πιο έντονη γεύση. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένες, φροντίστε να τις ξεπαγώσετε καλά πριν το μαγείρεμα για να μην βγάλουν υγρά στο τηγάνι.
• Αρωματικά: Ο βασιλικός και ο μαϊντανός δίνουν φρεσκάδα στο πιάτο, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε και με άλλα μυρωδικά όπως ο δυόσμος ή η ρίγανη, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
• Νερό από τα ζυμαρικά: Το νερό που κρατάτε από το βράσιμο των ζυμαρικών είναι πλούσιο σε άμυλο και βοηθά να δέσει η σάλτσα χωρίς να χρειαστεί να προσθέσετε βούτυρο ή κρέμα.

Παραλλαγές της συνταγής:

• Ζυμαρικά με γαρίδες και λαχανικά: Για να εμπλουτίσετε το πιάτο με περισσότερα λαχανικά, μπορείτε να προσθέσετε πιπεριές, ντοματίνια ή ακόμα και σπανάκι. Αυτά τα λαχανικά θα δώσουν επιπλέον χρώμα και γεύση.
• Πικάντικη εκδοχή: Αν σας αρέσουν οι πιο πικάντικες γεύσεις, μπορείτε να προσθέσετε λίγη καυτερή πιπεριά ή νιφάδες τσίλι στο τηγάνι κατά το σοτάρισμα του σκόρδου.
• Κρεμώδη ζυμαρικά με γαρίδες: Αν προτιμάτε μια πιο κρεμώδη σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κρέμα γάλακτος ή τυρί κρέμα στη σάλτσα μαζί με το νερό από τα ζυμαρικά.

Σερβίρισμα:

Τα ζυμαρικά με γαρίδες